Mehrwertsteuerrechner · Gastronomie
Mehrwertsteuer in der Gastronomie 2026
Speisen 7 %, Getränke 19 %. Das gilt seit dem 1. Januar 2026 für Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen, und diesmal ohne Ablaufdatum im Gesetz. Zurück zum Mehrwertsteuerrechner für einen einzelnen Betrag.
Was sich geändert hat
§ 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG ermäßigt die Steuer auf 7 % für Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen, mit Ausnahme der Abgabe von Getränken. Bis zum 31. Dezember 2025 lag das Essen am Tisch bei 19 %, das Essen zum Mitnehmen meist bei 7 %. Diese Unterscheidung entfällt für Speisen. Ein Schnitzel im Restaurant, eine Pizza zum Abholen und ein Catering mit Personal werden bei den Speisen gleich behandelt.
| Zeitraum | Speisen vor Ort | Speisen außer Haus | Getränke |
|---|---|---|---|
| bis 30.6.2020 | 19 % | 7 % | 19 % |
| 1.7.2020 – 31.12.2020 | 5 % | 5 % | 16 % |
| 1.1.2021 – 31.12.2023 | 7 % | 7 % | 19 % |
| 1.1.2024 – 31.12.2025 | 19 % | 7 % | 19 % |
| seit 1.1.2026 | 7 % | 7 % | 19 % |
Getrennte Nettopreise
Ein Preis für alles: die 30-Prozent-Vereinfachung
Wenn ein Entgelt Speisen und Getränke zusammen abgilt, muss es aufgeteilt werden. Das Bundesfinanzministerium beanstandet es nicht, wenn der auf die Getränke entfallende Anteil mit 30 % des Pauschalpreises angesetzt wird. Das steht in der Fußnote zu Abschnitt 10.1 Abs. 12 des Umsatzsteuer-Anwendungserlasses, Schreiben vom 22. Dezember 2025. Es ist eine Nichtbeanstandungsregel, kein Zwang, jeden Bon genau so zu schätzen. Wer die Anteile kennt, nimmt die echten Beträge.
Was auf dem Bon stehen sollte
Zwei Steuersätze auf einer Rechnung sind der Normalfall: die Speisen mit 7 %, die Getränke mit 19 %, jeweils mit eigenem Netto und eigener Steuer. Eine einzige Zeile „Bewirtung 19 %“ bildet das seit 2026 nicht mehr ab. Milchmischgetränke mit hohem Milchanteil können als Lebensmittel ermäßigt sein; Kaffee, Bier, Wein und Limonade sind es nicht.
Für Leistungen in der Nacht vom 31. Dezember 2025 auf den 1. Januar 2026 hat die Verwaltung die Anwendung von 19 % nicht beanstandet. Für alles danach gilt der neue Satz.
Quellen und Stand
- § 12 UStG, Steuersätze, einschließlich des Nullsteuersatzes für bestimmte Photovoltaikanlagen und der Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen.
- § 19 UStG, Kleinunternehmer.
- § 14 UStG, Rechnung.
- Europäische Kommission, Your Europe: Mehrwertsteuersätze. Die Tabelle auf dieser Seite folgt der Kommissionsliste, von der Kommission zuletzt am 13. Juli 2026 geprüft. Regionale Sätze, etwa Kanaren, Azoren, Madeira und griechische Inseln, bildet diese Liste nicht vollständig ab.
Zuletzt auf diesen Seiten geprüft: 24. Oktober 2026.